Ne aflăm în cel mai bogat anotimp. Piețele sunt pline de struguri parfumați, pere zemoase, prune dulci, dovleci, varză, gogoșari, ardei, conopidă și multe alte legume care își găsesc locul în mâncăruri simple și gustoase. Putem găti cu ingrediente accesibile și frumos colorate, fără să petrecem ore întregi în bucătărie. Iată câteva rețete ușor de pregătit, numai bune pentru aceste zile.
Articol publicat în Junralul de Ilfov Nr. 824, ediția print
Pulpe de pui cu gutui la cuptor
Ingrediente:
4 pulpe de pui;
2 gutui;
2 morcovi;
2 linguri de ulei;
1 ceapă;
1 lingură de miere;
puțină scorțișoară;
sare și piper, după gust;
cimbru;
o cană mică de apă.
Mod de preparare: Curățăm gutuile și le tăiem în felii potrivite. Curățăm morcovii și ceapa și le tăiem, apoi așezăm toate legumele într-o tavă. Punem deasupra pulpele de pui și le condimentăm cu sare, piper și cimbru. Adăugăm uleiul și o cană mică de apă, acoperim tava și o introducem în cuptor pentru 35-40 de minute. Îndepărtăm apoi folia, ungem ușor pulpele și gutuile cu puțină miere și mai lăsăm tava la cuptor până când carnea se rumenește frumos, iar gutuile se înmoaie.
Gogoșari umpluți cu carne și orez
Ingrediente:
8-10 gogoșari (sau ardei grași, după preferințe);
500 g carne tocată;
100 g orez;
2 linguri de pastă de tomate;
1 ceapă;
1 ou;
sare și piper, după gust;
puțin cimbru;
pătrunjel verde.
Mod de preparare: Spălăm gogoșarii, le tăiem capacele și îi curățăm de semințe. Amestecăm într-un castron carnea tocată, orezul spălat, ceapa tocată mărunt, oul, puțin pătrunjel, sare, piper și cimbru. Umplem gogoșarii, fără să îndesăm foarte tare compoziția, deoarece orezul își mărește volumul la fiert. Îi așezăm într-o cratiță, adăugăm apă cât să ajungă aproximativ la jumătatea lor și punem pasta de tomate. Îi lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ o oră sau până când carnea și orezul sunt bine făcute.
Pui cu legume de toamnă la cuptor
Ingrediente:
4 pulpe de pui;
3 cartofi;
2-3 căței de usturoi;
2 gogoșari;
2 morcovi;
2 linguri de ulei;
1 ceapă;
Sare și piper, după gust;
boia dulce;
puțin cimbru.
Mod de preparare: Curățăm cartofii și morcovii și îi tăiem în bucăți potrivite. Tăiem gogoșarii și ceapa și punem toate legumele într-o tavă. Adăugăm pulpele de pui, usturoiul, uleiul, sarea, piperul, boiaua și cimbrul. Turnăm o jumătate de cană de apă și acoperim tava cu folie de aluminiu. O lăsăm la cuptor aproximativ 40 de minute, apoi îndepărtăm folia și mai lăsăm tava până când puiul și legumele se rumenesc frumos.
Conopidă la cuptor cu smântână și cașcaval
Ingrediente:
200 g smântână;
150 g cașcaval;
2 ouă;
1 conopidă potrivită;
1 lingură de unt;
sare și piper, după gust;
puțin mărar sau pătrunjel verde.
Mod de prepare: Desfacem conopida în buchețele și o fierbem în apă cu puțină sare, aproximativ cinci-șapte minute. Nu trebuie să fie foarte moale, pentru că va mai sta și la cuptor. Scurgem bine conopida și o așezăm într-un vas uns cu puțin unt. Separat, amestecăm ouăle cu smântâna, puțină sare și piper. Turnăm amestecul peste conopidă și presărăm deasupra cașcavalul ras. Dăm vasul la cuptor, pentru 25-30 de minute, până când cașcavalul se topește și se rumenește frumos. La final, putem presăra puțin mărar sau pătrunjel verde.
Dovleac copt cu scorțișoară și nuci
Ingrediente:
50 g nuci;
2-3 linguri de zahăr sau miere;
1 dovleac pentru copt;
scorțișoară;
puțină vanilie, dacă dorim.
Mod de preparare: Tăiem dovleacul în felii și curățăm semințele. Așezăm bucățile într-o tavă și presărăm scorțișoară și puțin zahăr. Îl coacem timp de 40-50 de minute, până când pulpa devine moale și ușor rumenită. Când îl scoatem din cuptor, presărăm nucile mărunțite și, dacă dorim, adăugăm puțină miere.
