În sezonul estival, toxiinfecțiile alimentare rămân unele dintre cele mai frecvente probleme de sănătate, având consecințe serioase asupra sănătății publice. Acestea sunt cauzate de consumul alimentelor sau băuturilor contaminate cu bacterii, virusuri sau paraziți. Pentru a înțelege mai bine această problemă și cum putem să o prevenim, dr. Alexandru Viorel Ștefănescu, medic specialist în gastroenterologie cu experiență în ecografii la Clinica Medcenter, ne oferă toate informațiile de care avem nevoie!
Toxiinfecția alimentară poate fi declanșată de nerespectarea timpului necesar preparării termice, depozitarea inadecvată a alimentelor, precum și reîncălzirea acestora în condiții necorespunzătoare. Persoanele în vârstă de peste 65 de ani, cei cu boli cronice precum diabetul zaharat și femeile însărcinate sunt mai expuși riscului de îmbolnăvire. În plus, pericolul este accentuat în zilele de vacanță, când opțiunile de luat masa la terasele și restaurantele de pe plajă sau de la poalele munților devin tentante, însă pot ascunde riscuri neașteptate de sănătate.
* Semnele și simptomele toxiinfecțiilor alimentare includ:
- Diaree, care este adesea primul simptom;
- Stare generală de slăbiciune;
- Grețuri, vărsături și dureri abdominale;
- Tulburări de vedere;
- Dureri musculare și crampe;
- Dureri de cap și rigiditate la nivelul gâtului;
- Pierderea echilibrului.
Este crucial să consultați un medic în cazul apariției acestor simptome pentru a preveni complicații grave, cum ar fi convulsiile, care pot apărea în stadiile avansate ale bolii.
* Cele mai periculoase alimente care pot cauza toxiinfecții sunt:
- Carnea crudă sau insuficient gătită, precum puiul și peștele;
- Fructele de mare și scoicile;
- Ouăle crude sau preparate care conțin ouă crude, precum maioneza;
- Lactatele nepasteurizate;
- Fructele și legumele nespălate corespunzător;
- Alimentele preparate cu sosuri perisabile, cum ar fi maioneza și smântâna;
- Alimentele reîncălzite și păstrate la temperaturi necorespunzătoare.
* Măsuri de prevenire:
- Evitați consumul de alimente grase sau ușor fermentabile;
- Fiți atenți la produsele care conțin unt, smântână, maioneză și alte sosuri perisabile;
- Asigurați-vă că alimentele precum puiul, peștele și fructele de mare sunt gătite corespunzător, evitând restaurantele cu standarde de igienă necunoscute;
- Înlocuiți băuturile carbogazoase cu sucuri naturale sau limonadă pentru a reduce riscul de contaminare.
Dr. Alexandru Viorel Ștefănescu, medic gastroenterolog, subliniază importanța respectării rigorilor igienice și a preparării corecte a alimentelor pentru a preveni toxiinfecțiile alimentare. ”Este esențial să fim conștienți de riscurile asociate consumului de alimente în sezonul estival și să luăm măsuri pentru a ne proteja sănătatea. Selectarea cu atenție a locurilor de luat masa și respectarea regulilor de igienă pot face diferența în evitarea unor complicații grave”.
Sfaturi pentru consumul de alimente la hotel sau pensiune
- Verificați recenziile – Înainte de a alege un hotel sau o pensiune, citiți recenziile altor turiști pentru a vedea dacă au avut experiențe negative legate de mâncare.
- Optați pentru preparate gătite – Alegeți mâncăruri care sunt bine gătite și evitați preparatele crude sau insuficient gătite, cum ar fi fripturile în sânge, sushi sau fructele de mare.
- Evitați bufeturile – Dacă este posibil, evitați bufeturile, deoarece mâncarea poate sta afară timp îndelungat la temperaturi necorespunzătoare, favorizând dezvoltarea bacteriilor.
- Fiți atenți la igienă – Asigurați-vă că locul în care luați masa este curat și bine întreținut. Dacă observați igienă precară, este mai bine să căutați altă opțiune de luat masa.
- Alegeți produse proaspete – Optați pentru salate proaspete, fructe și legume bine spălate. Evitați produsele care par a fi stat mult timp afară sau nu sunt proaspete.
- Fiți atenți la lactate – Evitați lactatele nepasteurizate și asigurați-vă că produsele lactate sunt păstrate la rece.
- Evitați mâncărurile cu sosuri grele – Sosurile cu smântână, maioneză sau alte ingrediente perisabile pot fi riscante. Alegeți preparate mai simple și mai ușoare.
- Băuturi sigure – Consumați doar apă îmbuteliată și evitați gheața dacă nu sunteți siguri de calitatea apei folosite pentru a o face. Optați pentru sucuri naturale sau băuturi carbogazoase îmbuteliate.
- Solicitați detalii despre preparate – Nu ezitați să întrebați personalul despre modul în care sunt preparate și păstrate alimentele. Acest lucru vă poate oferi o idee despre standardele de igienă ale locației.
- Spălați-vă pe mâini – Spălați-vă pe mâini cu apă și săpun înainte de a mânca pentru a preveni transferul de bacterii de pe mâini pe alimente.
Dr. Alexandru Viorel Ștefănescu, medic gastroenterolog, subliniază: ”Când sunteți cazați la hotel sau pensiune, este esențial să fiți atenți la igienă și la calitatea alimentelor pe care le consumați. Alegerea preparatelor bine gătite și evitarea alimentelor perisabile sunt măsuri simple care pot preveni toxiinfecțiile alimentare”.
