Postul Crăciunului, una dintre cele mai îndrăgite și respectate perioade spirituale ale anului, este o etapă de reculegere, care implică și o schimbare majoră în alimentație. Până pe 24 decembrie inclusiv, alimentația devine preponderent vegetală.
Articol publicat în Jurnalul de Ilfov Nr. 781, ediția print
Pentru unii, această tranziție este firească. Pentru alții, poate reprezenta o provocare, mai ales când vine vorba de menținerea echilibrului nutrițional. Pentru ca postul să fie benefic și pentru trup, nu numai pentru suflet, este esențial să abordăm corect meniul zilnic. Nutriționistul Cori Grămescu, coordonator de programe de slăbire și antrenor, explică faptul că, urmat cu înțelepciune, postul poate avea efecte pozitive asupra organismului. ”Postul poate fi o perioadă excelentă pentru a ne reechilibra digestiv, pentru a consuma mai multe legume și fructe și pentru a renunța la excesele alimentare. Însă, pentru ca acest lucru să fie benefic, este important să alegem surse sănătoase de proteine vegetale, să evităm prăjelile, carbohidrații rafinați și produsele ultraprocesate… Este importantă și diversitatea, care presupune includerea zilnică a legumelor colorate, a cerealelor integrale și a surselor de grăsimi bune, pentru a menține energia constantă și sistemul imunitar puternic”, explică nutriționistul Cori Grămescu.
Ce mâncăm sănătos în Postul Crăciunului?
Deși renunțarea la produsele de origine animală poate părea restrictivă, postul oferă ocazia perfectă pentru a explora noi combinații hrănitoare, bazate pe vegetale. Năut, linte, mazăre, fasole, soia, tofu, tempeh, semințe și nuci crude, toate pot înlocui cu succes proteinele animale. ”În ceea ce privește sursele vegetale de proteine, printre combinațiile recomandate se numără cereale integrale (orez brun, quinoa, hrișcă) + leguminoase (linte, năut) sau semințe + legume. De exemplu, o porție de linte roșie cu orez brun și legume la abur oferă un profil complet de proteine.”
Grăsimi sănătoase – ulei de măsline extravirgin, avocado, semințe de chia, in, cânepă și nuci crude, esențiale pentru sistemul nervos și hormonal.
Legume proaspete și gătite – varză, conopidă, dovlecei, morcovi, sfeclă, salată verde, ardei copți, ciuperci, broccoli, țelină, păstârnac, praz – baza fiecărei mese.
Carbohidrați complecși – orez brun, mei, hrișcă, ovăz integral, quinoa, cartofi dulci – oferă energie constantă și previn oscilațiile glicemiei.
Fibrele și digestia în post
Pentru mulți, creșterea consumului de fibre poate aduce disconfort dacă se face brusc. Specialistul atrage atenția! ”Este important să introducem treptat fibrele… Secretul este echilibrul: prea multe fibre pot balona, prea puține pot încetini digestia. Ascultați-vă corpul și ajustați treptat dieta”, recomandă Cori Grămescu. Alături de apă și mișcare ușoară, probioticele naturale cum ar fi varza murată (în cantități moderate), castraveții murați fără oțet sau băuturile vegetale fermentate ajută la menținerea florei intestinale.
Cine ar trebui să evite sau să-și adapteze postul alimentar?
Deși benefic pentru majoritatea oamenilor, postul nu este potrivit pentru toată lumea. Unele afecțiuni pot fi agravate de o dietă exclusiv vegetală, mai ales dacă aceasta este bogată în carbohidrați și leguminoase greu de digerat.
1. Persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS)
Leguminoasele pot accentua balonarea și crampele. ”Pentru acești pacienți, postul trebuie personalizat – se pot introduce surse alternative de proteine vegetale mai ușor digerabile…”, explică Grămescu.
2. Diabeticii și cei cu rezistență la insulină
Postul poate destabiliza glicemia dacă nu este monitorizat atent.
3. Pacienții bariatrici
Au nevoie de proteine și nutrienți într-o cantitate greu de obținut exclusiv din alimentația de post.
4. Persoanele cu deficiențe proteice, sarcopenie sau osteopenie
Postul strict poate accelera pierderea masei musculare și fragilizarea oaselor.
Efecte benefice pentru minte și trup
Postul Crăciunului este o călătorie spirituală, dar poate fi și o oportunitate excelentă de a adopta un mod de a mânca mai conștient și mai curat. Diferența dintre un post care slăbește organismul și unul care întărește sănătatea stă în alegerile zilnice: naturalețe, simplitate și echilibru.
Idei simple de meniuri pentru perioada de post
Cori Grămescu propune câteva soluții rapide și sănătoase pentru mesele din post, fără excese și fără prăjeli. ”Ideal este ca mesele din post să rămână cât mai simple… Pentru mic dejun puteți opta pentru o budincă de chia…; pentru prânz puteți alege o tocăniță de linte roșie… iar la cină, o salată caldă cu ciuperci… iar la gustare: un pumn mic de nuci și semințe crude sau o supă cremă de dovleac cu ghimbir. Aceste sugestii sunt ușor de preparat, accesibile și potrivite pentru cei care își doresc un post echilibrat”, mai spune nutriționistul.
