Deliciile din porc de pe masa de Sărbători pot fi pe cât de gustoase, pe atât de periculoase pentru sănătatea noastră. Nu și dacă știm care sunt cele mai sănătoase metode de a o pregăti pentru preparare. Iată sfaturile specialiștilor Ministerului Sănătăţii, de care trebuie să ținem cont pentru a ne bucura din plin de savoarea bucatelor tradiționale!
- carnea trebuie tăiată în felii înguste și păstrată la congelator,
- înainte de preparare, carnea se spală în apă la temperatura camerei, dar nu se lasă să stea în acea apă,
- nu se spală carnea care nu o urmează să fie preparată imediat,
- slănina rezistă mai mult dacă e frecată cu sare, piper și foi de dafin,
- nu se folosește același tocător pe care se feliază carnea crudă și pentru mărunțitul legumelor,
- după ce se taie carnea crudă nu trebuie să fie atinse alte ingrediente înainte de spălarea mâinilor,
- cuțitul cu care a fost tăiată carnea se spală bine înainte de a-l folosi pentru mărunțitul legumelor,
- carnea se gătește integral, nu se servește niciodată în sânge,
- carnea se prepară la o temperatură de minim 75 de grade Celsius,
- carnea de porc se fierbe sau se frige astfel încât, în cazul în care există larve de trichinella spiralis (trichineloză), să poată fi distruse în minimum 15 minute. Pentru asta, carnea trebuie gătită la o temperatură de peste 75 de grade Celsius. De asemenea, distrugerea lor se poate face și prin refrigerare rapidă, la minus 35 de grade Celsius sau congelarea și păstrarea, timp de trei luni, la minus 18 grade Celsius,
- afumăturile vor sta mai bine într-o încăpere uscată și bine aerisită, la o temperatură de numai 4 grade Celsius.
Este esențial în gospodărie…
- să se deratizează periodic,
- porcul din curte să fie supravegheat pentru a nu consuma cadavrele șobolanilor.
